Découvrez les saveurs et les traditions à travers les recettes croates !

La cuisine croate est une cuisine régionale aux multiples influences. La diversité géographique de la Croatie, qui s’étend de la mer à la haute montagne, se reflète dans ses plats variés. Treize soupes froides (juha) sont préparées dans différentes régions et divers plats sont préparés à base de poissons, crustacés et autres fruits de mer. L’aliment de base traditionnel est le pain accompagné de légumes et de fromage. Divers plats de viande sont également servis dans les restaurants traditionnels de toute la Croatie.

La cuisine croate a été influencée par les cuisines des nations environnantes telles que la cuisine autrichienne, hongroise et turque en raison de siècles de guerre et d’occupation tout en préservant son propre goût distinct en incorporant des ingrédients locaux comme l’huile d’olive, l’ail ou le vin dans de nombreux plats. ce qui les rend plus légers que leurs homologues d’Europe centrale dans les modes de préparation mais plus diversifiés en ce qui concerne les types d’aliments consommés un jour donné.

La paticada est un ragoût de viande à la dalmate.

Recette de Dalmatie pour Noël et le Nouvel An

  • Vingt minutes sont nécessaires à la préparation.
  • Marinade : 12 heures
  • Temps de cuisson : 3 heures ou plus
  • Dureté : Simple

Comme pour tout bœuf braisé, plus il cuit longtemps, plus il devient délicieux et tendre. Avec cette approche, vous pouvez préparer les aliments à l’avance et les laisser « dormir » ou les réchauffer près du feu.

Ingrédients

  • 2,5 kilos de rôti de bœuf
  • 350 grammes de lard non fumé ou fumé
  • 3 à 4 oignons hachés
  • 300 g de carottes panais
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 350 grammes de tomates pelées et coupées en quartiers
  • 340 grammes de céleri
  • 8 pruneaux
  • 1 bouteille de vin rouge
  • Deux cuillères à café de moutarde forte
  • Huile d’olive
  • Romarin, thym, laurier, sel et poivre noir moulu.

Préparation

  1. Découpez de fines tranches de lard.
  2. Préparez les légumes en bâtonnets et le céleri en tranches.
  3. Insérez les gousses d’ail dans les trous que vous avez créés dans le rôti.
  4. Utilisez du vin rouge pour ajouter de l’humidité au rôti. Ajoutez l’oignon, les herbes, le céleri et la feuille de laurier dans le plat. Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
  5. Le rôti est égoutté, épongé, saisi dans une cocotte avec quelques gouttes d’huile, puis égoutté et laissé de côté.
  6. Ajouter la viande et les autres ingrédients. Laisser mijoter le rôti pendant deux à trois heures à feu moyen, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

8. Placez le rôti sur un plat de service et égouttez le liquide de cuisson dans une casserole.

Le gâteau roulé aux noix est un plat populaire de Noël.

Les Croates ne peuvent imaginer une fête sans gâteau roulé aux noix. La bûche en France est comparable au gâteau roulé aux noix servi dans les foyers croates. Voici la recette, amusez-vous bien !

Ingrédients pour la pate

  • 100 g de sucre
  • deux cents millilitres de lait
  • trente grammes de levure
  • 600 g de farine
  • 150 g de beurre, fondu
  • 4 jaunes d’oeufs
  • une demi-cuillère à café de sel

Ingrédients de la garniture

  • 400 g de noix
  • (4) blancs d’œufs
  • 200 grammes de fructose
  • 100 millilitres de lait
  • moins un millilitre de rhum

Préparation

Dissoudre le sucre dans le lait bouillant, puis ajouter la levure et laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Mélangez la farine, la levure, le sel, le beurre et les jaunes d’œufs pour former une pâte. Mélangez la pâte avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner. Couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Les blancs d’oeufs doivent être battus jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Versez le lait chaud sur les noix. Ajoutez un peu de sucre et de rhum. Laissez refroidir. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au mélange.

Placez la farine sur une grande nappe. La pâte doit être divisée en deux. Ensuite, remplissez chaque morceau avec la garniture aux noix. La garniture doit être étalée jusqu’à ce qu’elle touche le bord de la nappe utilisée pour étaler la pâte.

Mettez 100 cc d’huile dans le moule à pain. Placez les petits pains à l’intérieur. Étalez du beurre fondu sur les petits pains et faites-les cuire à 175°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir dans le moule.

Le Papuci est bien connu sur l’île de Losinj

Losinj est l’origine de la petite douceur connue sous le nom de Papuci. Elle est simple à préparer et ressemble à une crêpe.

Ingrédients

  • 3 cent millilitres de lait
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 80 g de figues ou de pruneaux secs
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de raisins secs
  • 100-150 g de sucre
  • 1 millilitre de rhum
  • moins un millilitre de brandy
  • Sucre en poudre ou confiture (figue ou prune)

Préparation

  1. Mélanger le sucre vanillé et le lait. Porter à ébullition.
  2. Battre les œufs. Ajoutez lentement le lait en remuant sans cesse.
  3. Découper en dés les figues, les raisins secs, et le zeste d’orange. Râper le zeste de citron. Lorsque vous êtes prêt, mélangez tout.
  4. Incorporer la farine, le sucre, le rhum et le brandy dans la pâte.
  5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Dans une poêle, faites chauffer un tout petit peu d’huile et faites-y frire la pâte.
  7. Servez chaud avec du sucre glace ou de la confiture sur le dessus..

Rouleaux de choux préparés à la manière des Croates (Sarma)

  • Il faut 30 minutes pour les préparer.
  • Au moins deux heures sont nécessaires pour la cuisson.
  • Dureté : Simple

Ingrédients

  • 2 choucroutes au vinaigre
  • 450 g de bœuf haché
  • 450 g de jambon haché
  • 450 g de jarret de porc fumé
  • 60 ml de lard fumé haché (lardons)
  • 250 millilitres de riz non cuit
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

  1. Le lard est cuit dans sa propre graisse avant d’ajouter les oignons et de les laisser suer 5 minutes. Retirer la graisse.
  2. Avec le lard et l’oignon, mélangez le bœuf haché, le jambon, le riz, un œuf et une cuillère à café de paprika.
  3. Déposez une cuillerée à café de ce mélange sur une feuille de chou, rentrez les extrémités et roulez.
  4. Créez de fines bandes avec le reste du chou. La moitié doit être placée dans le fond d’une marmite.
  5. Placez le chou rempli et les jarrets de porc par-dessus. Placez les lamelles de chou restantes sur le dessus.
  6. Dans une petite casserole, faites revenir la farine dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez la cuillère à café de paprika restante ainsi que 125 à 200 millilitres d’eau. Laissez épaissir en remuant régulièrement.
  7. Versez la farine et l’huile brunies sur le chou, couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et gonflé. Ne mélangez pas le repas pendant la cuisson afin que le chou ne soit pas déchiqueté. Secouez simplement la marmite de temps en temps pour empêcher le chou d’adhérer au fond.
  8. Transférez le repas dans un plat de service chauffé avant de servir.

Risotto d’Istrie préparé avec des asperges

Ingrédients (pour quatre personnes)

  • 1 botte d’asperges de couleur verte
  • 300 à 350 g de riz Arborio ou autre riz pour risotto
  • 50 grammes de beurre plus une noisette
  • 1 gros oignon ou 2 échalotes, selon votre goût
  • 15 millilitres de vin
  • 1 litre de bouillon de légumes chauffé
  • 100 g de fromage parmesan ou grana râpé
  • sel
  • Agrumes blancs

Préparation

  1. Cassez le bas de l’asperge d’un coup sec (c’est l’étape la plus difficile), et si nécessaire, épluchez-la.
  2. Coupez-les en morceaux, en réservant les fanes.
  3. Faites fondre le beurre et faites cuire les échalotes ou l’oignon coupé en petits dés.
  4. Ajoutez les asperges sans les pointes et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Augmentez le feu et ajoutez le riz.
  6. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes chauffé en trois fois, jusqu’à ce que chaque ajout soit absorbé.
  7. Ajouter les pointes d’asperges à mi-cuisson. Goûtez le riz pour voir s’il est cuit, puis ajoutez le poivre, le parmesan râpé et une noisette de beurre. Mélangez bien pour que le beurre puisse fondre.
  8. Ne salez pas excessivement le riz, le vin et le fromage s’en chargeront.

Un risotto aux fruits de mer dans une sauce noire

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de poulpe
  • 200 g de moules
  • 200 grammes de crevettes
  • 100 grammes d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive et autres huiles
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 10 millilitres de vin
  • sel, poivre, mélange d’épices Vegeta, persil et ail
  • 300 g de riz à risotto
  • encre de calmar si nécessaire

Préparation

  1. Faire revenir les oignons dans le mélange d’huile (moitié huile d’olive et moitié huile végétale) avant d’ajouter la seiche, les moules et les calmars. Tout a été bien préparé, et des épices ont été ajoutées (persil, poivre, Végéta, ail, purée de tomates).
  2. Pour humidifier, ajouter le vin blanc, puis le riz à risotto, l’eau et l’encre de seiche. Ajouter au risotto des crevettes, des moules et des palourdes conservées dans leur coquille.
  3. Servez le risotto avec du fromage râpé ou en copeaux et un excellent vin rouge croate.

Goulasch de gibier

Ingrédients (pour dix personnes)

  • 2 kg de viande de bœuf (chevreuil, sanglier, biche…)
  • 100 ml de crème fraîche
  • 2 à 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • Le feuillage de laurier
  • Cent à deux cents millilitres de vin blanc
  • 4 saucisses
  • 1 cuillère à café de paprika fort
  • 150g de persil (branches comprises) (avec branches)
  • 150 grammes de céleri et de feuilles de céleri
  • 1 000 milligrammes de carottes
  • 5 bulbes d’ail
  • 0,5 once de lardons
  • 1 kilogramme d’oignons
  • 100ml d’huile
  • 2 grains de Vegeta (assaisonnement croate)

Préparation

  1. Créer de gros cubes à partir de la viande. Faire cuire la viande des deux côtés dans l’huile. Placez la viande sur un plat couvert pour la garder au chaud.
  2. Dans la même graisse, faites revenir les oignons hachés, l’ail haché, les carottes en rondelles, le persil haché, le céleri en dés et le lard en dés. Après la cuisson des légumes, ajoutez la viande, les feuilles de laurier, le sel, le paprika et le Végéta.
  3. Bien mélanger le tout, faire cuire encore quelques minutes, puis braiser avec de l’eau bouillante.
  4. Ajoutez les saucisses tout au long de la cuisson. Lorsque la viande est tendre, ajoutez le concentré de tomates et tout le vin blanc vers la fin de la cuisson. Incorporez la crème.
  5. N’oubliez pas d’assaisonner le plat avec du sel et du poivre et de garnir les assiettes.

Zlevanka, flan de Medimurje

Ingrédients

  • 300 grammes de fromage frais ou affiné (Kravlji Sir) (Kravlji Sir)
  • Crème fraîche, 125 millilitres
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 200 grammes de farine de blé
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 cuillerée de beurre
  • 1 zeste de citron
  • Confiture de prunes
  • 1 grain de sel.

Préparation

  1. Mélangez la crème, les œufs et le fromage. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  2. Mélangez le tout et versez sur une plaque enduite de beurre et de farine.
  3. Faites cuire pendant environ 50 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
  4. Retirez le gâteau du four pendant qu’il est encore chaud et recouvrez-le de confiture de prunes.

Les Ćevapčići

Ingrédients

  • 500 grammes de bœuf haché
  • 250 grammes d’agneau haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à café de persil haché
  • 1,25 grammes de sel
  • 1 gousse d’ail émincée ou 12 cuillères à café contenant de la poudre d’ail

Préparation

  1. Dans une grande bassine, mélangez et pétrissez tous les ingrédients pour lier les viandes et les épices.
  2. Placez au réfrigérateur pendant environ deux heures, puis sortez et pétrissez bien encore une fois.
  3. Façonnez la viande à la main en saucisses et faites-les cuire à une température modérée sur un grill pour qu’elles restent juteuses. Ne les percez pas et ne les retournez qu’une seule fois.
  4. Servez-les bien chaudes dans une pita sur un lit d’oignons. On peut y ajouter des poivrons frais, de l’ajvar, des tomates et de la crème de kajmak.

Boulettes de Zagreb

Ingrédients

Pour les petits pains cuits à la vapeur

  • 750 g de viande de bœuf hachée
  • 1 morceau de pain sec
  • 1 milligramme de crème fraîche
  • Quatre cuillères à soupe de farine
  • 2 œufs
  • 4 milligrammes de chapelure
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • Huile
  • sel et poivre

Pour le condiment

  • 0,2 grammes de beurre
  • Vingt grammes de farine
  • Trois microlitres de lait
  • 1 bulbe d’ail
  • 3 millilitres de crème

Préparation

Les pains

  1. Coupez la tranche de pain sec en petits morceaux et retirez la croûte.
  2. Pour ramollir les cubes de pain, combinez-les avec 1 dl de crème fraîche et formez un mélange solide.
  3. Incorporez la viande fraîchement coupée, un œuf, une cuillère à café de persil haché, du sel et du poivre.
  4. Roulez le mélange de viande en boules à la main.
  5. Les boulettes de viande sont ensuite roulées dans la farine, l’œuf et la chapelure préalablement mélangés.
  6. Faites frire les boulettes de viande dans l’huile jusqu’à ce que leur couleur devienne jaune doré.

Le condiment

  1. Dans une casserole séparée, faire fondre ensemble 20 grammes de beurre et 20 grammes de farine.
  2. Retirer du feu et incorporer en fouettant 3 dl de lait chaud, en veillant à éviter les grumeaux.
  3. Tout en fouettant, ajouter l’ail, les épices, le sel et le poivre et porter à ébullition.
  4. Enfin, réduire le feu et laisser mijoter régulièrement jusqu’à ce qu’une sauce se forme.
  5. Ajoutez 3 dl de crème fraîche et 1 cuillère à café de feuilles de persil hachées à la fin, fouettez, puis couvrez les quenelles.

Seiche à la Korcula

Ingrédients (pour six personnes)

  • 1 kilogramme de poulpe
  • 0,5 once d’huile d’olive
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 échalotes
  • 500g de pommes de terre
  • 300g de sauce tomate en conserve
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Clous de girofle
  • Câpres, 1 cuillère à soupe
  • Vin blanc, 100 millilitres
  • 1 brin de persil
  • 2 cuillères à café de végétal

Préparation

  1. Retirez et nettoyez les viscères de la seiche avant de la découper en larges morceaux. Tous les poivrons, courgettes et aubergines doivent être rincés. Créez des tranches en les utilisant.
  2. Faites sauter la seiche avec des dés d’oignon, de poivrons, d’aubergines et de courgettes dans l’huile chauffée.
  3. Saupoudrez le tout de Végéta, puis ajoutez les tomates et les clous de girofle. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
  4. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et faites-les mijoter pendant quelques minutes dans de l’eau légèrement salée. Egouttez les câpres et mélangez-les avec les câpres préalablement lavées à l’eau et la seiche.
  5. Ajoutez 150 ml d’eau bouillante dans le plat, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Jambon servi avec des calamars

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 500 grammes de crevettes
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 milligramme de chapelure
  • poivre
  • sel
  • Vin blanc, 100 millilitres
  • 30 grammes de jambon de pays (idéalement de Croatie)

Préparation

  1. Nettoyez, séchez et retirez les viscères des calmars.
  2. Trancher finement le jambon, diviser les tranches en morceaux et farcir chaque calmar d’un morceau de jambon.
  3. Faites frire les calmars, tentacules et tout, dans l’huile d’olive dans une poêle chaude.
  4. Faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté, puis saupoudrez-les de chapelure, de sel et de poivre, et arrosez-les de vin.

Daurade cuite au four avec des olives

Ingrédients

  • 1 daurade royale (grande) (environ 1,5 kg)
  • 500g de pommes de terre
  • plusieurs tomates
  • 100 grammes d’olives vertes ou noires
  • 2 verres de vin blanc sec
  • un peu de romarin et de laurier
  • du sel et du poivre

Préparation

  1. Ecaillez et videz le poisson, puis lavez-le et séchez-le bien. Mélangez le poisson avec les feuilles de laurier et l’huile d’olive dans un plat profond.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire à l’avance. Placez les légumes et le romarin autour du poisson. Le poisson et les pommes de terre sont salés et poivrés, puis arrosés d’huile d’olive.
  3. Dix minutes au four à 220 degrés Celsius. Retirez le plat du four et arrosez-le de vin blanc. Coupez les olives et les tomates et ajoutez-les au plat. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Utilisez du persil pour agrémenter le plat.

Chocolats Bajadera

Kras, une entreprise située en Croatie, produit les chocolats Bajadera. Ils sont composés de chocolat, de noisettes et d’amandes. C’est un délice ! La Bajadera peut également être préparée à la maison. Voici la recette de la Bajadera disponible sur le site de Marmiton.

  • 25 minutes sont nécessaires pour la préparation.
  • Aucune cuisson n’est nécessaire.

Ingrédients

  • 360 grammes de cristaux de sucre
  • 300 g de beurre non salé
  • 360 grammes de biscuits au thé émiettés
  • 360 grammes d’amandes (noisettes, amandes…)
  • 85 grammes de chocolat au lait
  • Le volume de 1 millilitre de rhum (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 milligrammes de sucre semoule
  • 1 milligramme de farine
  • 170 g de chocolat

Préparation

  1. Dans une grande casserole, portez 24 cl d’eau à ébullition et ajoutez le sucre.
  2. Lorsque le mélange a atteint la consistance souhaitée, ajoutez les biscuits au thé, les noix moulues et le beurre. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Retirez-la du feu et coupez-la en deux. Le chocolat est râpé et placé dans une moitié (et éventuellement le rhum).
  3. Une fois les deux pâtes refroidies, elles seront plus maniables. Avec les doigts, on aplatit la pâte au chocolat et on la place dans un moule. Puis, on place par-dessus la pâte qui ne comportait pas de chocolat. Étalez-la avec vos doigts et exercez une pression ferme.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le lait, le beurre et le sucre à feu doux pour faire le glaçage. Avant d’appliquer le glaçage sur le gâteau, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre.
  5. Laissez-le refroidir légèrement avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ces boissons sont souvent proposées dans de petites barres.

Poivrons fourrés (filana paprika)

Ingrédients

  • 6 poivrons (choisis petits et allongés, rouges ou verts) (choisis petits et allongés, rouges ou verts)
  • 20 grammes de riz
  • 200 g de hachis de veau
  • 200 g de viande de porc hachée
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • chapelure
  • 1 l. de sauce tomate simple
  • 4 morceaux de sucre
  • 25 g. de beurre (ou d’huile) (ou d’huile)
  • 25 g. de farine
  • Persil, poivre, sel, et quatre pincées de paprika

Préparation

  1. Préparez la vinaigrette : Mélangez les deux types de viande hachée, l’œuf, les petits morceaux d’oignon haché, la chapelure (éventuellement ramollie avec un peu d’eau chaude), le riz lavé et le persil haché. En outre, il faut ajouter du sel et du poivre. Incorporez le paprika.
  2. Préparer les poivrons : Retirer le noyau et les graines du poivron (ne pas couper le poivron en deux, pour ne pas laisser échapper la farce).
    Insérez la farce dans les poivrons (en veillant à ne pas percer les poivrons).
  3. Préparez la sauce tomate en : Placez la sauce dans une cocotte ou une grande casserole, ajoutez du sel selon votre goût, quatre morceaux de sucre et du persil haché.
  4. Incorporez les poivrons farcis dans la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 30 minutes. Préparez un roux après la cuisson des poivrons.
  5. Dans une petite casserole, le beurre est fondu. Ajoutez la farine tout en remuant.
  6. Mélanger les poivrons et la sauce tomate avec le roux. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
  7. Servir les pommes de terre réchauffées à côté.

Fritule aux pommes

Ingrédients

  • 500 grammes de farine de blé
  • 3 pommes râpées et égouttées
  • 2 pommes de terre préparées
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 sachet de levure, un peu d’eau chaude
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 3 centimètres de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un soupçon de zeste de citron et d’orange
  • une petite quantité de raisins secs

Préparation

  1. Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le sucre, l’huile, les pommes de terre, les pommes, la levure, le sucre vanillé, l’eau chaude, le rhum, les zestes d’orange et de citron, et les raisins secs. Utilisez vos mains pour former des boules. Elles sont frites.
  2. Sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre en poudre.

Strukli au fromage

VLes struklis sont généralement consommés dans la région de Zagreb, mais ils sont si délicieux qu’ils ont gagné une popularité nationale. Les excellents struklis sont servis avec une compote de fruits secs pendant la période de Noël (prune, poire, pomme).

Ingrédients (pour quatre personnes)

  • 300g de farine
  • sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 jaunes d’œufs + 2 blancs d’œufs, battus en neige.
  • 250 grammes de cheesecake
  • 180 millilitres de crème fraîche
  • 30 grammes de beurre
  • 40 grammes de chapelure

Préparation

  1. Mélangez la farine, le sel et un peu d’eau chaude. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  2. Battre les blancs d’œufs en neige, puis ajouter les jaunes d’œufs, le fromage blanc et la crème fraîche.
  3. La pâte est étalée en deux rectangles espacés d’environ 10 centimètres.
  4. Couvrir avec le deuxième rectangle de pâte. Comme les raviolis, les struklis peuvent être coupés en tranches avec un couteau ou un emporte-pièce. Pour sceller les bords, écrasez-les avec une fourchette.
  5. 15 minutes dans de l’eau salée à gros bouillons Retirer à l’aide d’une écumoire dès qu’ils atteignent la surface.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle, ajoutez la chapelure et faites-la dorer.
  7. Saupoudrer la chapelure sur les struklis et servir chaud.

Samobor Mille Feuille (Kremšnite)

Ingrédients

  • 10 jaunes d’œufs
  • 300 grammes de farine de blé
  • 300 grammes d’édulcorant
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • Deux microlitres de lait
  • 12 millilitres de lait
  • 12 dl de liquide
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • Les blancs de 10 œufs
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de pâte à tarte

Préparation

  1. A l’aide d’un batteur électrique, bien mélanger la première fournée.
  2. Lorsque le second mélange a atteint l’ébullition, il faut le retirer du feu. Incorporez le mélange 1, puis remettez à feu moyen et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’un pudding. Il ne doit pas s’enflammer.
  3. Enfin, préparez le mélange 3 en battant les blancs d’œufs en neige, puis en ajoutant le sucre en poudre et en battant à nouveau. Mélangez délicatement et soigneusement les ingrédients chauffés (1 et 2).
  4. Pour obtenir deux pâtes à partir de la pâte feuilletée, il faut l’étaler et l’amincir avec un rouleau de cuisine. Faire cuire dans un plat qui peut être retourné (la meilleure taille est 50×35 cm, comme indiqué ci-dessous).
  5. Placez le premier morceau de pâte sur ce plat, puis versez le mélange chauffé sur le dessus et couvrez avec le deuxième morceau de pâte. Appliquez du sucre en poudre sur le dessus.